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Passamante Salice Salentino Doc
Vitigno: NegroamaroTipo di allevamento: Alberello con sesto d’impianto a settonce e spallieraAffinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri Note Organolettiche:Colore rosso rubino intenso e vivace; profumo intenso con spiccate note dolci fruttate, persistenti, con sentori di frutta fresca e confettata; gusto equilibrato, morbido, vellutato, fresco e fragrante, grazie ad una gradevole […]
Petraluce
Le uve: 100% Verdeca Il vigneto: vigne coltivate a cordone speronato su terreni argillosi profondi e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 90 quintali di uva per ettaro. La vinificazione: le uve maturano la seconda decade di settembre, raccolte meccanicamente le primissime ore del mattino sfruttando la frescura notturna, e […]
Pietrabianca
Regione Puglia Carta dei vini: Castel del Monte Denominazione: Chardonnay Castel del Monte DOC Annata: 2015 Uvaggio: 90% Chardonnay, 10% Fiano Biologico: Sì Gradazione: 14,50% Formato: Bottiglia standard Cl: 75cl Stile: Fruttato Abbinamenti cibo-vino: Antipasti caldi di pesce, Risotto ai frutti di mare, Vitello tonnato, Carni Bianche, Tartare-carpaccio pesce, Antipasti di pesce al vapore, Formaggi […]
Pietraluna
Gradazione: 13%Vitigno: Negramaro 100% – IGPInvecchiamento: in acciaioDescrizione: fruttato e morbido, piacevoleAbbinamento: vino a tutto pasto
Pilùna
Le uve: 100% primitivo Il vigneto: vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato su terreni argillosi profondi e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 70 quintali di uva per ettaro. La vinificazione: i grappoli vengono raccolti a mano solo dall’alba alle nove del mattino, quando la temperatura è […]
Nome: Il nome deriva dal latino “Primitivamente”, prima scelta.Uve di provenienza: Da uve selezionate Primitivo 100%.Tipologia di terreno: Terra rossa, argillosa.Epoca di vendemmia: Ultima decade di agosto. Tipologia di raccolta: Manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta. Produzione media/ettaro: 70 q.li per ettaro. Vinificazione:Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce, 10-12 giorni, a seconda dell’annata e […]
Gradazione: 14% Vitigno Primitivo: 100% – DOP Zona di produzione: Manduria – Terra rossa Invecchiamento: 6 mesi in rovere francese Descrizione: ciliegia, erbe mediterranee, frutta rossa Abbinamento: sughi e ragù di carne, arrosti
Rohesia
CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.UVE Negroamaro.ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).ALLEVAMENTO Spalliera (cordone speronato).EPOCA DI VENDEMMIA Seconda metà di settembre.MACERAZIONE Per oltre 24 ore.VINIFICAZIONE Fermentazione in acciaio a 14-15°C.AFFINAMENTO Sur lies per circa 4 mesi.INVECCHIAMENTO Da bere subito o conservare per 2-3 anni.SERVIRE A 11°C.
Rohesia Brut
CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.UVE Negroamaro.ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).ALLEVAMENTO Controspalliera (cordone speronato).EPOCA DI VENDEMMIA Ultima decade di agosto.AFFINAMENTO Sur lies per circa 60 giorni.TIRAGGIO Nei primi mesi dell’anno dopo la vendemmia.AFFINAMENTO Sui lieviti non meno di 30 mesi.DOSAGGIO 2,5 grammi/litro.SERVIRE A 6-8°C
Salice Salentino Riserva
Classificazione: D.O.C. Salice Salentino.Uve: Negroamaro.Zona di produzione: Guagnano (Le).Allevamento: Spalliera (cordone speronato).Epoca di vendemmia: Fine settembre.Macerazione: Per 10 giorni.Fermentazione: In acciaio a 25-26°C.Affinamento: Malolattica e in barriques per circa 6 mesi.Invecchiamento: Da bere subito o conservare per 5-6 anni.Servire a 18°C.
Sarpa Oro Di Poli
Materia prima: vinacce di uve Merlot e CabernetDistillazione: artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuoAroma: frutta esotica, cedro, liquirizia, vanigliaGusto: complesso, articolato, avvolgente% alc – Contenuto: 40% Alc./Vol – 700 mlServizio: in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C.
Sessantanni
Primitivo di Manduria DOP Tipologia vino: Denominazione di Origine Protetta. Colore: Rosso. Vitigno: Primitivo. Densità d’impianto: 5000 alberelli per ettaro. Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa […]
Susumaniello
Tipologia: RossoVitigni: Susumaniello 100%.Denominazione: Salento IGPZona di produzione: SalentoAnnata: 2015Gradazione: 13%Servire: temperatura di servizio: 18°-20°Formato: 0,75 l
Tipologia vino: Indicazione Geografica Protetta.Colore: Rosso.Vitigno: Malvasia Nera di Brindisi.Densità d’impianto: 4500 viti per ettaro. Zona di produzione:San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Epoca […]
Tipologia vino: Denominazione di Origine Protetta.Colore: Rosso.Vitigno: Primitivo.Densità d’impianto: 5000 viti per ettaro. Zona di produzione:San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Epoca di vendemmia:Seconda […]
Teresa Manara Chardonnay
Classificazione: I.G.T. Salento. Uve: Chardonnay. Zona di produzione: Guagnano. Allevamento: Spalliera (guyot). Epoca di vendemmia: Metà agosto Vinificazione: Pressatura soffice e mosto raffreddato a 10°C. Fermentazione: Prima parte in acciaio a 15° C. Poi in barrique. Affinamento: Sur lies in barriques per circa 8 mesi. Invecchiamento: Riserva sorprese nel corso del tempo. Servire a 14°C.
Teresa Manara Negroamaro
Classificazione: I.G.T. Salento.Uve: Negroamaro.Zona di produzione: Guagnano(LE).Allevamento: Spalliera (cordone speronato).Epoca di vendemmia: Fine settembre.Macerazione: Per circa 15 giorni.Fermentazione: In acciaio a 26°C.Affinamento: In barriques per circa 12 mesi.Invecchiamento: Da bere subito o invecchiare sino a 8-10 anni.Servire a 18°C.
Torcicoda
Regione: PugliaCarta dei vini: Primitivo di ManduriaDenominazione: Negroamaro Salento IgtAnnata: 2015Uvaggio: 100% NegroamaroGradazione: 14,00%Formato: Bottiglia standardCl: 75clStile: Di medio corpo e profumatoAbbinamenti cibo-vino: Affettati e salumi, Tagliata di Manzo, Arrosto di carne, Formaggi piccanti, Formaggi di media stagionatura, Risotti, Pasta al sugo di carne
Tramari
Rosè di Primitivo Salento IGP Tipologia vino: Indicazione Geografica Protetta. Colore: Rosato. Vitigno: Primitivo. Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro. Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo […]
Vigna Flaminio
Tipologia: RossoVitigni: 100% Negroamaro – 20% MontepulcianoDenominazione: Brindisi D.O.P.Zona di produzione: SalentoAnnata: 2014Gradazione: 13%Servire: temperatura di servizio 16°-18°Formato: 0,75 l
Zimara
NEGROAMARO ROSATO – PUGLIA Indicazione Geografica Protetta Le uve, provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce), sono state raccolte manualmente nel mese di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura. Le uve sono rimaste a contatto con le bucce per 12/18 ore a bassa temperatura; il mosto fiore viene poi separato […]
Zinfadel
Gradazione: 15% Vitigno: Zinfandel Californiano – DOP Zona di produzione: Manduria – Terra nera Invecchiamento: 6 mesi in rovere francese e americano Descrizione: Speziato con note di pepe e liquirizia Abbinamento: Verdure e carni in umido, formaggi forti
Po’ Di Poli Aromatica
Materia prima: vinaccia di uve GewürztraminerDistillazione: artigianale, a piccoli lotti, con alambicco a bagnomaria a ciclo discontinuoAroma: erba balsamica, resina e spezie (pepe)Gusto: pieno, deciso e persistente% Alc – Contenuto: 40% Alc./Vol – 700 mlServizio: in un bicchiere a tulipano, a 10/15 °C.
Po’ Di Poli Morbida
Materia prima: vinaccia di uva Moscato Fior d’Arancio e Moscato BiancoDistillazione: artigianale, a piccoli lotti, con alambicco a bagnomaria a ciclo discontinuoAroma: frutta (agrumi), fiori d’arancioGusto: morbido, ampio e saporito% Alc – Contenuto: 40% Alc./Vol – 700 mlServizio: in un bicchiere a tulipano, a 10/15 °C
Poli Miele
Materia prima: cuvée di vinaccia dai vitigni tipici della zonaAroma: pino, ginepro, fiori (acacia, arancio)Gusto: dolce, intenso, balsamico e digestivo% Alc – Contenuto: 35% Alc./Vol – 700 mlServizio: in un bicchiere a tulipano, a 10/15 °C.
Orecchiette
Pasta di semola di grano duro Tempo di cottura: 16-17 minuti… ma “ne vale la pena!”
