CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.
UVE Negroamaro.
ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).
ALLEVAMENTO Controspalliera (cordone speronato).
EPOCA DI VENDEMMIA Ultima decade di agosto.
AFFINAMENTO Sur lies per circa 60 giorni.
TIRAGGIO Nei primi mesi dell’anno dopo la vendemmia.
AFFINAMENTO Sui lieviti non meno di 30 mesi.
DOSAGGIO 2,5 grammi/litro.
SERVIRE A 6-8°C
| Peso | 1,33 kg |
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CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.UVE Negroamaro.ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).ALLEVAMENTO Spalliera (cordone speronato).EPOCA DI VENDEMMIA Seconda metà di settembre.MACERAZIONE Per oltre 24 ore.VINIFICAZIONE Fermentazione in acciaio a 14-15°C.AFFINAMENTO Sur lies per circa 4 mesi.INVECCHIAMENTO Da bere subito o conservare per 2-3 anni.SERVIRE A 11°C.
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