Scheda tecnica
- CLASSIFICAZIONESalice Salentino DOP
- UVENegroamaro
- ALLEVAMENTOSpalliera potata a cordone speronato
- EPOCA DI VENDEMMIASeconda metà di settembre
- VINIFICAZIONEDopo la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce in macerazione per non meno di 8 giorni. La fermentazione avviene in acciaio, con temperatura di fermentazione modulata fra 22 e 26°C, in funzione delle diverse fasi e con delestage giornalieri
- AFFINAMENTOA fermentazione malolattica ultimata, il vino matura in barriques in un classico assemblaggio di legno francese nuovo, di secondo e di terzo passaggio
- INVECCHIAMENTOIl Negroamaro in purezza è in grado di fornire notevoli sorprese nella sua evoluzione in bottiglia per non meno di 10 anni
- SERVIRE A18°C
| Peso | 1,33 kg |
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