Miere Salento bianco IGP

Uvedi provenienza: Verdeca del Salento coltivata col sistema tradizionale ad alberello 70%, chardonnay 30%.
Tipologia di terreno: Argillosa, su strati di roccia tufacea.
Epoca di vendemmia: Primi di settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale.
Produzione media/ettaro: 80 q.li di uva.
Vinificazione: Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore, circa il 30%, viene destinato al prodotto finale. Un ruolo importante gioca la temperatura in quanto le uve vengono messe in pressa a una temperatura di 14°-16° con una leggera sosta di tempo per estrarre più profumi ed aromi. Successivamente, il mosto fiore ottenuto, viene fatto fermentare ad una temperatura costante di 18° per un periodo di circa 7-8 giorni, poi viene trasferito in vasche di acciaio inox e lasciato riposare per il giusto tempo. La vendemmia, opportunamente anticipata conferisce al prodotto una buona acidità complessiva e quindi una notevole tenuta nel tempo. Le migliori qualità del vino sono apprezzabili anche nell’arco di due anni dalla messa in vendita.
Le sue caratteristiche di finezza e freschezza si assommano ad un buon equilibrio e ad un gusto sapido e fruttato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati.
Profumo: fine, delicato piacevolmente fruttato con sentori di ananas e mela renetta.
Sapore: sapido e piacevolmente fresco. Elegante e di buona intensità.
Consigli: temperatura di servizio 12°-14°.
Abbinamento: Si accompagna bene con crostacei e cucina marinara, primi piatti mediterranei saporiti.
Produzione media annua di circa 35/40.000 bottiglie.