Miere Salento bianco IGP

Beyond The Clouds, ovvero “oltre le nuvole”, dove solo i produttori più ambiziosi e capaci mirano ad avventurarsi: sicuramente ci riesce Elena Walch con questo vino dell’Alto Adige, frutto di un sapiente uvaggio che racchiude una visione globale dei vitigni a bacca bianca coltivati all’interno dei vigneti aziendali. Un’etichetta dove personalità, territorio, e profumi intensi si uniscono all’aspirazione di una donna del vino che è riuscita, con la propria cantina, a imporsi come uno dei nomi di riferimento di tutta la regione, anche grazie alle moderne tecniche enologiche utilizzate.

La cantina Elena Walch realizza questo Beyond The Clouds come una cuvée di prestigio, in cui si ritrovano tutti i vitigni a bacca bianca coltivati nei vigneti di proprietà, con una prevalenza che, nell’uvaggio finale, spetta allo Chardonnay. Le diverse uve, dopo la raccolta, fermentano tutte assieme in acciaio, rimanendo sui lieviti per circa 3 mesi; poi si passa alla fase dell’affinamento, svolto dapprima in barrique di rovere francese per 10 mesi, e poi, dopo l’imbottigliamento, per altri 6 mesi direttamente in vetro.

Il Beyond The Clouds di Elena Walch è un vino bianco che, alla vista, assume una tonalità dorata intensa. Il bouquet aromatico che si presenta al naso è complesso e stratificato, con note di frutta esotica e petali di fiori che si alternano a lievi sentori tostati, derivanti dalla maturazione in legno. All’assaggio è di corpo pieno, con un sorso morbido, fine ed elegante, in cui si ritrova una bella componente sapida; termina con un finale persistente. Il Beyond The Clouds è un vino bianco che supera le aspettative, risultando sempre protagonista su ogni tavola; una bottiglia ideale anche da regalare, come incentivo per tutte quelle persone che non hanno paura di superare i propri limiti.