Liboll

Extra dry
Tipologia vino: Vino Spumante Extra Dry.
Colore: Bianco.
Vitigni: 80% Chardonnay, 10% Bombino, 10% Minutolo.
Sistema di allevamento: Controspalliera (4.000 viti per ettaro).
Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 150 m sul livello del mare, con temperature medie alte, una piovosità particolarmente bassa e una forte escursione termica. I terreni sono a composizione mista, tendente al calcareo.
Epoca di vendemmia: Fine Agosto, manuale e mattutina, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità.

Vinificazione:
Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat”. Dopo la presa di spuma rimane per circa un mese in autoclave sui propri lieviti.

Affinamento:
In bottiglia a temperatura controllata.

Capacità di invecchiamento:
Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 2 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Perlage fine e persistente. Profumo: intenso, gradevole e particolarmente fruttato di pesca bianca e ricco di note floreali di sambuco e aromatiche di salvia. Palato: fresco e brioso, rotondo, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con antipasti e primi piatti di mare.

Fruibilità: Da servire a 6-8°C.