Orfeo
Negroamaro Puglia IGP
Zona di produzione: Salento, in una zona che da Taranto arriva fino a Brindisi, esposta alla brezza dello Ionio e dell’Adriatico.
Varietà: Negroamaro.
Vigneti: Alberello tipico pugliese.
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Macerazione per 12/15 giorni con rimontaggi e successiva pressatura soffice delle vinacce. Fermentazione termocontrollata a 25° C.
Affinamento: 3 mesi in acciaio, 12 mesi in barriques di rovere francese e americano e 3 mesi in bottiglia.
DATI ANALITICI:
Alcool 14,5%; acidità totale 5,75 g/l; pH 3,65; zuccheri residui 5,50 g/l; S02 totale 85 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino con tendenza al granato; bouquet ampio e speziato, con sentori di frutti di bosco; gusto rotondo, pieno, morbido ed equilibrato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Suggerito su primi piatti, carni rosse, cacciagione e salumi.
Ossigenare e servire a 18° C.
| Peso | 1,33 kg |
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Classificazione: I.G.T. Salento.Uve: Negroamaro.Zona di produzione: Guagnano(LE).Allevamento: Spalliera (cordone speronato).Epoca di vendemmia: Fine settembre.Macerazione: Per circa 15 giorni.Fermentazione: In acciaio a 26°C.Affinamento: In barriques per circa 12 mesi.Invecchiamento: Da bere subito o invecchiare sino a 8-10 anni.Servire a 18°C.
Nome: Il nome deriva dal latino “Primitivamente”, prima scelta.Uve di provenienza: Da uve selezionate Primitivo 100%.Tipologia di terreno: Terra rossa, argillosa.Epoca di vendemmia: Ultima decade di agosto. Tipologia di raccolta: Manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta. Produzione media/ettaro: 70 q.li per ettaro. Vinificazione:Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce, 10-12 giorni, a seconda dell’annata e […]
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