Medos

Le uve: 100% malvasia nera di Lecce
Il vigneto: vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato su terreni di natura calcarea, argillosi, silicei, profondi ed asciutti; la resa media è di 70-80 quintali di uva per ettaro.
La vinificazione: le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina per essere pigiate. La vinificazione, a temperatura controllata, avviene in tini di acciaio inox con macerazione di 10-12 giorni e rimontaggi programmati. A fermentazione malolattica ultimata prosegue l’affinamento in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento.
Il vino: colore rosso rubino carico; profumi gradevoli, fini e intensamente fruttati; sapore pieno ed equilibrato, armonico, vellutato, con ricordi di liquirizia dolce.

Dati analitici: alcol 13,5% Vol.; acidità totale 5 g/l; pH 3,70; zuccheri 3,5 g/l; estratto 32 g/l.