Colomito

Puglia
Denominazione di origine protetta
Le uve, provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce), sono state raccolte manualmente nel mese di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura. Il mosto ha effettuato una lunga macerazione sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per più di 20 giorni, per poi svolgere la fermentazione mallolattica. Il vino così ottenuto si affina per 12 mesi in piccole botti, per poi essere imbottigliato e completare l’affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi.

Note degustative:
Colore – rosso rubino intenso con lievi riflessi granato.
Profumo – molto intenso e persistente, fruttato con sentori di frutta rossa matura.
Gusto – fine ma robusto, elegante al palato, caratterizzato da una nota di cacao e tabacco.

Abbinamenti gastronomici:
Si può abbinare con tutti piatti a base di carne rossa preparata in umido o sulla brace soprattutto con i “pezzetti al sugo” e i formaggi stagionati.